Existen vinos tintos que pueden acompañar al pescado. Según un estudio que se realizó hace ya algunos años por un grupo de científicos japoneses en el que se probaron hasta 38 tipos distintos de vinos tintos y 26 blancos, todos de diferentes países, cultivos y año de elaboración con una comida a base de fritura de pescado, quedó altamente demostrado que, a mayor contenido de hierro en el vino, peor sabor en boca dejaba al acompañarlo con el pescado. Esto es porque, el alto contenido en hierro acentúa e intensifica el sabor del pescado que se queda en las papilas gustativas produciendo un sabor metálico muy desagradable y en general, el vino tinto contiene mucha cantidad de esta sustancia. Pero, ¿Qué quiere decir esto? Que si un vino tinto tiene bajo contenido en hierro, se puede acompañar perfectamente al pescado.
Fuente: http://www.bodegaslaaurora.com/blog/Posts/show/por-que-el-vino-blanco-se-sirve-con-el-pescado-667
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