Consistía en investigar en qué lugar de Venezuela
se podía crear un viñedo, qué tipo de cepa sembrar y el proceso de vinificación. Espero sea de utilidad para nuevos alumnos... 
miércoles, 27 de diciembre de 2017
EL VINO DERRAMADO NADA TIENE QUE VER CON SUPERSTICIONES...
A todo buen amante de vino se le termina derramando una gota de vino alguna vez sobre la ropa, es una cuestión de probabilidades. Para limpiar las manchas de vino hay varias posibilidades, pero hay que tener en cuenta que cuanto más tiempo pase, peor.
1. Sal: Un clásico. La sal absorbe la mancha, sobre todo en manteles y alfombras, ya que ayuda a que no se extienda por la fibras. Pero no la dejes demasiado tiempo o puede que se fije.
2. Una combinación de detergente líquido y agua oxigenada. Esta mezcla es perfecta para la ropa. Realiza la fusión primero y luego la aplicas, dejas que actúa y después lava la ropa con normalidad. Cuidado, este truco es mejor para la ropa clara, ya que el agua oxigenada tienda a comerse los colores.
3. Vinagre blanco y detergente: Cubre toda la mancha de vino con vinagre blanco, ya que este neutraliza los pigmentos rojos y violetas. Una vez hayas hecho esto, empieza a frotar con detergente y lava todo con agua caliente.
4. Vino blanco: Los taninos del vino blanco ayudan a neutralizar. Hay que humedecer un trapo limpio o una esponja en vino blanco y, sin frotar, aplicar a pequeños toques sobre la mancha. Deja actuar y a lavar.
5. Bicarbonato sódico: Es un buen truco complementario al anterior. Mezcla bicarbonato con un poco de agua hasta que quede una masa espesa, aplica sobre la mancha y deja actuar durante varias horas (que la zona siempre esté húmeda).
6. Agua hirviendo: Este truco es ideal para manteles, aunque es un poco más trabajoso. Busca un gran recipiente y estira el mantel sobre él sujetándolo con gomas elásticas. Luego echa agua hirviendo sobre la mancha.
7. Leche: Si la mancha está muy reseca, la cosa se complica. Pero se puede intentar eliminar calentando la leche y poniendo la prensa a remojo en ella y dejando actuar hasta que desaparezca.
8. Agua, agua oxigenada y amoníaco: Si nada de lo anterior ha funcionado, hay un truco algo más agresivo, pero que definitivamente debería funcionar. Las proporciones son 5 partes de agua, 1 de agua oxigenada y 4 de amoníaco. Hay que dejar unas horas la prensa a remojo en la mezcla y luego lavar con normalidad.
EL VINO DE AGUJA NO ES PRECISAMENTE PARA COSER...
Los vinos con aguja
Los vinos de aguja tienen unas particularidades que los hacen especiales. La principal características de este tipo de vino es que el gas carbónico que se emplea tiene una presión inferior a 3 atmósferas, con gas disuelto. Pueden ser naturales o no, como los vinos gasificados, donde la burbuja no se produce de una manera natural, sino de forma artificial, en un proceso que recibe el nombre de gasificación. Los vinos de aguja se clasifican en vino de aguja natural y vino de fermentación natural.
Además, al abrir la botella se desprende lentamente en burbujas sin que se llegue a formar espuma. La graduación alcohólica mínima de 9 grados y una presión de unos 20 °C. La gran parte de vinos de aguja son frescos y ligeros, y algo dulces, también gaseosos y se distinguen de los cavas, tanto en sabor, como en olor y embotellado al estar el vino de aguja guardado en botellas más ligeras y alargadas, siendo, normalmente, de color verde, transparentes y de cuello largo. Mientras que los cavas suelen estar en botellas más robustas.
Suelen beberse jóvenes y son perfectos en épocas estivales, gracias a esta joven frescura que apetece en los días de más calor. Los podemos degustar con aperitivos, ensaladas, pescados, mariscos y otros platos veraniegos.
Los encontramos, preferentemente, como vinos blancos y rosados, de ahí este sabor más fresco y lleno de texturas a frutas jóvenes. Aunque también podemos encontrar vinos de aguja tintos, siendo más jóvenes, suaves y refrescantes de los que estamos acostumbrados a tomar tradicionalmente.
Aunque son minoritarios, cada vez tienen mayor potencial y se fomentan más en diversas partes. Los datos los tenemos en el balance de la Federación Española del Vino (FEV), que en 2010, apuntaba que las exportaciones de los vinos de aguja habían aumentado el 10% en valor, hasta los 1.745 millones de euros, y el 15% en volumen, hasta 1.766 millones de litros.
martes, 26 de diciembre de 2017
HERMOSO VIDEO SOBRE LA D.O.C. RON DE VENEZUELA
Video Oficial para la promoción mundial de nuestro " RON DE VENEZUELA" y su DENOMINACIÓ DE ORIGEN CONTROLADA. Sencillamente imperdible!!! Hice una captura de pantalla para ubicarlos. El link, bajo la foto. Disfrútenlo!!!
LA VERDADERA HISTORIA DEL VINO TINTO Y EL PESCADO...
Existen vinos tintos que pueden acompañar al pescado. Según un estudio que se realizó hace ya algunos años por un grupo de científicos japoneses en el que se probaron hasta 38 tipos distintos de vinos tintos y 26 blancos, todos de diferentes países, cultivos y año de elaboración con una comida a base de fritura de pescado, quedó altamente demostrado que, a mayor contenido de hierro en el vino, peor sabor en boca dejaba al acompañarlo con el pescado. Esto es porque, el alto contenido en hierro acentúa e intensifica el sabor del pescado que se queda en las papilas gustativas produciendo un sabor metálico muy desagradable y en general, el vino tinto contiene mucha cantidad de esta sustancia. Pero, ¿Qué quiere decir esto? Que si un vino tinto tiene bajo contenido en hierro, se puede acompañar perfectamente al pescado.
Fuente: http://www.bodegaslaaurora.com/blog/Posts/show/por-que-el-vino-blanco-se-sirve-con-el-pescado-667
lunes, 18 de diciembre de 2017
miércoles, 27 de julio de 2016
MONDOVINO, EL DOCUMENTAL!
Les presento a continuación, una reseña de lo que me pareció esta interesante pieza audiovisual.
martes, 31 de mayo de 2016
LA BELLA FRANCIA Y SUS VIÑEDOS...
Este video nos lleva a un didácto paseo por uno de los países más glamurosos del mundo... buen viaje!!
miércoles, 13 de abril de 2016
¡ALTAMENTE RECOMENDADO!
Este video que encontré, es lo más cercano a tener un profesor particular experto en viticultura, una vez que lo empiecen a ver, no van a poder parar...
HABLEMOS DE LAS FAMOSAS "TAPAS"
Se cree que la historia de las tapas, proviene de la visita de un rey español a un bar, en el cual pidió una copa de vino. La cuidad visitada, era costera. Al momento de pedir la copa, comenzó a correr viento y para que la arena que se levanto en el ambiente no ingresara en la copa, el camarero colocó como "tapa" una lonja de jamón. El rey preguntó el por qué del hecho, a lo cual el camarero respondió lo ocurrido. Posteriormente el rey pidió otra copa, pero además solicito que esta llevara una nueva tapa. Esta es una de las creencias populares más arraigadas, del por qué de las tapas. Otra explicación que circula habla de que en la edad media, era común emplear trozos de pan, jamón o quesos como "tapas" para las botellas con vino o licores, y luego se consumían estos productos acompañados por la bebida." Interesante, verdad? De ahora en adelante,
cuando pidan una “tapa”, pueden alardear con su compañía, en una amena plática, sobre el origen de
esas delicias culinarias.
Foto tomada de pixabay.com
martes, 22 de diciembre de 2015
D.O. MUCHO MÁS QUE DOS SIGLAS…
D.O. significa Denominación de Origen. Es el nombre de una región, comarca, localidad o lugar determinado que haya sido reconocido administrativamente para designar vinos elaborados en la región con uvas autóctonas, cuya calidad y características se deban, fundamentalmente, al medio geográfico. La gestión de dichas D.O. la mantiene el Consejo Regulador de cada una.
EL RESVERATROL NO ES UN JARABE PARA LA TOS...
Investigando un poco en internet sobre las bondades del vino para la salud, descubrí algo sumamente interesante, se trata de una sustancia llamada resveratrol. Fue así como me enteré que el resveratrol, es un componente que se encuentra en la piel y las semillas de la uva que neutraliza la acción de radicales libres, por lo que se dice tiene propiedades antioxidantes. Durante la fermentación, el mosto está en contacto con la piel y las semillas, razón por la cual, el resveratrol forma parte del vino en altas concentraciones, de allí que muchos estudios asocian el vino con la salud. Es conveniente recordar, que los radicales libres producen oxidación (degradación) en un organismo, contribuyendo con su envejecimiento prematuro. Y ya para concluir, muchos de los beneficios asociados al vino tinto derivan del resveratrol, que no es precisamente un jarabe para la tos. Así que ya lo saben, si quieren mantenerse saludables, tomen vino tinto, eso si, con respeto y moderación.martes, 17 de noviembre de 2015
DE COCUI A COCUY...
El 12 de Noviembre de 2015, la Academia de Sommeliers de Venezuela fue el escenario perfecto para una exposición sencillamente genial sobre cocuy, la cual fue ofrecida por un larense de excepción, el Sr. Cristóbal Sánchez, el hombre al frente de La Penca del Balsamal, una fábrica legendaria, con una historia clandestina, llena de represiones y supuestas acciones al margen de la ley. El Sr. Sánchez nos habló largo y tendido sobre el cocuy, licor de fuerte sabor, que se extrae del agave, mismo que se utiliza para producir tequila. Esta es una fábrica familiar que ha pasado de generación en generación. Data de 1910, fecha en que su bisabuelo la fundó y fue hasta 1498 que se obtuvo la licencia para la destilación del cocuy, patrimonio cultural del estado Lara. A continuación reproduzco, bajo su consentimiento, un documento donde se puede conocer más sobre el cocuy. Por cierto y para su conocimiento (algo que aprendí esa noche) COCUI, terminada en "i" es la planta y COCUY terminada en "y" es el destilado.
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domingo, 15 de noviembre de 2015
¡CEPAS AL POR MAYOR!
Me siento muy feliz al compartir con ustedes que en uno de mis cyberviajes he encontrado nada más y nada menos que una suerte de diccionario virtual que contiene todas las cepas habidas y por haber... La página clubamantesdelvino.com, no deja de sorprenderme! Para hacerles más fácil el camino, les dejo el enlace...
miércoles, 11 de noviembre de 2015
¡VISITA ESPUMOSA!
El 11 de Septiembre de 2015, tuve la buena fortuna de vivir juntos a compañeros de la Academia de Sommeliers de Venezuela, una experiencia enriquecedora: visitar la planta de Cervevería Polar Los Cortijos ubicada en Caracas, Venezuela. El recorrido fue de lo más interesante: incluyó ver "en vivo" todo el proceso de la elaboración de la cerveza, apreciar un emotivo video institucional de Empresas Polar y lo mejor, conocer a fondo esta emblemática empresa venezolana fundada hace ya rato... en 1939, por Lorenzo Mendoza Fleury, acompañado por sus socios Rafael Lujan y Karl Eggers. Lo primero que produjeron fue cerveza, la clásica Cerveza Polar. Luego, en 1943, se les unió un maestro cervecero checoslovaco llamado Carlos Roubicek, con ideas innovadoras, a tal punto que sugirió cambiar la fórmula de la cerveza para adaptarla gusto del consumidor actual. La directiva aprobó las ideas del Sr. Roubicek y apoyado por una agresiva campaña publicitaria, convirtió, como la espuma, a la cerveza Polar en un producto ganador! A finales de los años 40, Juan Lorenzo Mendoza Quintero, hijo de Mendoza Fleury, fundó la primera compañía comercializadora de los productos de Cervecería Polar.
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| ¡En pleno brindis luego del recorrido! |
La hoy famosa Maltín Polar, vio la luz por primera vez en 1951, así como sus primas hermanas Polar Light y Polar Ice lo hicieron en 1996 y Solera Light en 2004. Actualmente, Cervecerías Polar cuenta con plantas en Caracas, Maracaibo, Barcelona y San Joaquín. Por lo que nos comentó la guía, el producto final que sale de cada una de estas plantas es excelente: realizado con los más estrictos estándares de calidad para ofrecer al mercado un producto de primera línea, que no sólo se consume en el país, sino allende nuestras fronteras. Una visita altamente recomendada. Luego de realizarla, verán y degustarán la cerveza de una forma diferente!
NUNCA ESTÁ DE MÁS...
En todo Sommelier (así como en como los que se están formando para serlo), debe estar siempre presente el espíritu de búsqueda y aprendizaje. Considero que volver a los orígenes de vez en cuando es muy conveniente para afinar detalles y no dar por sentado lo aprendido. Por tal motivo, quiero compartir con ustedes este valioso artículo que encontré en vinopack.es. Es ilustrativo, claro, sencillo y didáctico. Sin más que decir, los invito a repasar (nunca está de más), los pasos para abrir correctamente una botella de vino.
1. Posición correcta
Mantener la botella de vino en posición vertical inmóvil o intentando moverla lo menos posible. De esta forma evitaremos que los posibles posos o sedimentos puedan alterar o enturbiar el vino.
2. Extraer la cápsula
Utilizaremos el cortacápsulas o cortante del sacacorchos, para cortar la cápsula por debajo del gollete, es decir del cuello. Se realiza sin girar la botella. Completamos la circunferencia para extraer la cápsula que dejará al descubierto el corcho. Limpiamos el gollete y la parte superior del tapóncon un trapo limpio para evitar arrastrar restos metálicos o de polvo.
3. Inserción del sacacorchos
Cuidadosamente fijamos el sacacorchos en el centro del tapón. Lo enroscamos hacia la derecha y se insertará girando poco a poco la hélice en el corcho de la botella. Pararemos cuando podamos apoyar la palanca corta del sacacorchos para empezar a sacar la primera mitad del corcho. Automáticamente la otra palanca queda posicionada.
4. Extracción del corcho
Realizamos una ligera presión de la botella sobre la mesa para fijarla. Mientras, sujetamos la palanca corta y muy despacio, sin hacer ruido con el sacacorchos, extraemos lentamente el tapón con un sólo movimiento utilizando la palanca larga hacia arriba, tiramos del sacacorchos.
5. Botella abierta
Finalmente, tendremos el vino destapado. Limpiaremos con un paño limpio la boca de la botella, evitando que cualquier resto del corcho pueda mezclarse con el vino al servirse. Comprobaremos que el vino conserva toda sus propiedades intactas. Para ello hay que observar la apariencia del tapón. Si se encuentre manchado, que no sea más de un 20% del corcho. En cuanto al olfato, el tapón deberá oler a corcho o a vino, nunca a humedad u otros aromas desagradables. Recordemos, que en función de las deformaciones que observemos en el corcho, el vino estará en mejor o peor estado.
martes, 10 de noviembre de 2015
¿QUIÉN DIJO MIEDO?
Me ha pasado con frecuencia. Estoy frente a una copa de vino. La observo, la detallo, intento percibir los aromas y... nada. Mi percepción parece cerrarse. Percibo los aromas y no puedo identificarlos con claridad. Miles de dudas se apoderan de mi. Obervo al Sommelier experimentado frente a mi y no puedo dejar de admirar su destreza para describir minuciosamente lo que percibe al oler el vino. Siento miedo. Será que algún día voy a poder hacerlo tan bien como él, como ella? Si. La respuesta es si. Todo es cuestión de práctica. De confianza. De actitud. De conocimiento. Sé que podré. Todo es cuestión de tiempo. Comparto con ustedes esta pieza audiovisual que me da esperanzas, que me anima a seguir adelante para enfrentar el miedo de describir con fluidez lo que el vino, con picardía, intenta expresarme. Salud!
Extraído de: YOUTUBE
viernes, 6 de noviembre de 2015
CONOCER ES VALORAR.
Después de ver detenidamente este video, vas a desear hacer un brindis. Se abren las puertas de esta bebida dorada y espumosa... invitada obligada en toda celebración importante.
Extraído de: YOUTUBE
¿UNA COPA DE CHAMPAGNE?
Antes de aceptar, por favor, te invito a ver este video, Te aseguro que luego de verlo, vas a disfrutar más de esta espumosa delicia...
Extraído de: YOUTUBE
EL DECANTE NUESTRO DE CADA DÍA.
Decantar un vino es una actividad que todo Sommelier debe realizar a la perfección. Es todo un performance que deja muy elegante al profesional y satisfecho al cliente. Les dejo este video para que siempre tengan presente la forma correcta de decantar.
Extraído de: YOUTUBE
TODO TIENE SU HISTORIA Y EL VINO NO ES LA EXCEPCIÓN.
Luego de ver este nutrido documental, van a entender mucho más lo que es el vino. Conocer sus raíces es apreciarlo más, admirarlo más, respetarlo más. Lo que si les digo es que es un poquito largo, así que disfrútenlo cuando tengan el tiempo o por partes, el resultado es igual de bueno.
Extraído de: YOUTUBE
SIGAMOS PRACTICANDO...
Esta es la única forma de convertirnos en maestro. Estos videos que traje de Youtube, son tan didácticos... aquí se los dejo!
Extraído de: YOUTUBE
LA PRÁCTICA HACE AL MAESTRO...
Los caminos del vino son tan interesantes, apasionantes, hedonistas! Por lo que considero debemos tener siempre frescos los conocimientos básicos para luego poder hablar con propiedad. Por favor, disfruten de esta agradable clase...
Extraído de: YOUTUBE
VAYA FORMA DE HABLAR!
Este personaje se llama Tulio, es colombiano y me topé con él buscando información sobre vinos en Youtube. Tiene un estilo muy particular de hablar sobre cata, razón por la cual decidí compartir este video. De seguro les va a gustar!!
Extraído de: YOUTUBE
martes, 29 de septiembre de 2015
TODA UNA VERDAD...
Como Publicista, admiro la actual campaña publicitaria JUGAMOS RUGBY, HACEMOS RON de Ron Santa Teresa. Me quito el sombrero ante los creativos que la idearon. Luego de visitar la hacienda, creció aún más mi admiración al ver como el concepto era integrado a las actividades en el lugar. Sencillamente, genial. FELICIDADES!!!!
CARORA DECANTADA EN 7 ESTACIONES...
Me llena de mucha emoción el compartir con ustedes mi experiencia del viaje a Carora, estado Lara, en Venezuela, para visitar los viñedos de Bodegas Pomar. El contenido habla por sí solo.
martes, 15 de septiembre de 2015
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